野蠻香黑豬肉各部位頂級吃法大賞

豬肉雖是我們生活中最普通、最常見的一種食材，但喜歡吃、也擅長吃的中國人卻根據豬肉各部位不同的特質，琢磨出了不同的吃法。鐵一般的事實證明，豬肉，可以吃出新花樣來！

 

豬頭-扒燒整豬頭

豬頭肉是肥肉和瘦肉的天作之合，妙在肥瘦相間煮的恰到好處的豬頭肉，皮層厚、韌勁足、耐咀嚼、有香味，雖難上上等席面，在民間卻是持久的美食，更是江湖宴會、集體會餐最多使用的美食之一。

 

 

豬耳朵-鹵豬耳

豬耳朵里脂肪含量并不是很高，可是配上膠原蛋白的味道和耳骨的爽脆口感，那種強烈的對比是非常迷人的。鹵豬耳是人們最喜歡的一道小菜，既可以做涼菜下酒，也可以加點青椒爆炒下飯，味道鮮香不膩,口感柔韌又爽脆。

 

 

豬拱嘴-火辣辣的吻

豬拱嘴作為豬身上經?；顒拥牟课恢?，外皮膠質豐厚，里肉精瘦細嫩，最好吃的做法就是將它熏制成臘豬嘴，要吃的時候切成薄片，加些干紅辣椒爆炒，吃的時候感覺厚厚一層膠質包裹著一塊鮮嫩的瘦肉，豬皮彈牙，膠質綿密，瘦肉軟糯，鮮香辣爽，真是名副其實“火辣辣的吻”。

 

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豬舌-頭抽爆炒豬脷

豬舌，因“舌”字的粵語諧音“蝕”，有虧蝕之意，因此粵人稱之為豬脷以圖吉利。豬脷肉質口感韌實，粵人加以頭抽、干蔥爆炒，是一道下酒的好菜。廣東人過年必吃豬脷，寓意“大吉大利”。